海口湖北菜，满意有遗憾

湖北菜没进入全国菜系的前8名，这很让在外的湖北人心里有点不平衡。在外这么多年，吃遍了祖国的大江南北，无论是杭帮菜的精细，还是东北菜的粗犷，可骨子里怀念的还是老家的湖北菜。家在海口，每隔一段时间，总要满大街去找湖北菜。吃过了海口的湖北菜，总是欣慰中夹杂遗憾，满意中留有感叹。 　　海口的湖北菜馆一直不太兴旺。金龙路上有一家湖北菜馆，刚开始叫“小蓝鲸”，后来改称“楚乡情”，那里面的包厢用的都是湖北的地名，包厢里挂的都是湖北的风景，可除开这些看的，吃到嘴里的总感觉不是那么回事。不是排骨莲藕吃不出湖北的粉味，就是热干面里的芝麻酱太少，就是面窝，吃起来也让人觉得是一次炸好，放到那里等着的。舌尖上的感觉总是很微妙，微妙积累起来，渐渐一些认真的湖北人就不到那儿去了，现在据悉改名，没有湖北的痕迹了。原材料如果不到位，湖北菜就很难到位的。

　　丘海大道上有一家“张师傅餐馆”，门面很小，吃的时候常常要把桌子摆在椰子树下。如果不下雨，这感觉似乎比包厢还好。很长时间，在海口的湖北人都在那里去解馋，豆瓣鲫鱼，小炒香干，甚至荆沙财鱼，还有鱼糕，都是人们必点的几道菜。开店的张师傅，操着一口武汉腔，常常不请自来地陪客喝酒。不过，因为那里环境不雅，难得宴客，而且服务也常常不到位。再后来菜的份量渐渐缩水，去的人也就渐渐少了。一次偶尔去了厨房，看到那里的真相，倒了胃口，想起来有些年没去那里了。

　　海甸岛开了一家“楚之味酒楼”，刚开业的时候确实让人口舌生津。清炒藕带，凉拌莲米，沔阳三蒸，清蒸武昌鱼，好吃不贵，很是让海口的湖北人高兴。再加上那里有宽大的停车场，一时间海口的湖北人经常在那里见面了。就是一碗简单的鱼丸子，都能让湖北人品出是不是货真价实。如果是纯手工，鱼茸的纤维没断，舌尖上的感觉鱼丸子是活的。如果是用机器打磨，连鱼骨都打在一起，那吃起来就比豆腐都不如了。就在人们期待这家酒楼开得长久一些的时候，很快这里又开始涨价减量起来，而且菜的质量很不稳定。或许，过些日子再去，人们还不知找不得到吧。

果然，现在去已经改卖烤全羊，与湖北菜无关了。

　　前不久，在南渡江边的远郊，出现了一家“本味坊酒楼”，专营湖北菜。呼朋唤友，湖北人开车跑十几公里，就冲着湖北风味去的。让人喜出望外的，是酒楼门口还有卖锅盔的，而且味道很正宗。为了解馋，一次点了10个，吃完算账，让我们吓一大跳，每个锅盔卖15元，堪称抢钱。海甸岛海岸路的光头锅盔，涨价两次才卖7元；在湖北，这样的锅盔过年才卖5元一个，平日里也就3元。还让人倒吸一口凉气的，是这里菜肴保持了原产地的辣味，常常辣得让在海口的湖北人涕泗横流。湖北菜在外，改良多了会死，不改良也会死的。

海口海秀路上的侨中旁边，出了一家“隆家土菜馆”，经营的也是湖北菜。去过几次，味道不错，可惜不太稳定，也许是换厨师太勤了，吃得满意，还得碰运气。湖北是“千湖之省”，吃多了海鲜，人们很想吃点湖鲜。洪湖的菱角米，湖上的野鸭子，如果做得新鲜，做得清淡，那不仅湖北人爱吃，不是湖北的人也爱吃的。可惜，海口的湖北菜，很少能从源头讲究正宗，也很少能保质保量坚持久一些的。所以，在海口的湖北人都养成了这样的习惯，哪里新出了湖北菜馆，都忘不了互相通报一声。去了回来，也忘不了互相点评一下。人们期待，海口啥时候也能出一家经营久一些的湖北菜的老菜馆，别让海口市的湖北老乡，常常揣着钱四处找吃的。

周日没节目，满街找吃的！