其中,辽东湾出产的海参俗称“刺参”,背上的肉刺又大又长,制成的干海参在岛城销售最广

黄海经济鱼类:小黄鱼、带鱼、鲅鱼、黄姑鱼、牙鲆等

在岛城的农贸市场上,经常有摊贩叫卖“本地带鱼”,并指出“青岛带鱼”尾巴细长等特点其实,青岛市场上的带鱼主要来自浙江,也有部分青岛近海捕获,但差别不大带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,属鲈形目带鱼科,我国沿海各省均产带鱼的产卵场近海和外海都有,补充能力强浙江嵊山渔场的带鱼冬汛最有名,每年都吸引了来自各地的渔民,万船云集,舟山渔场是带鱼的最大产地每年都有不少渔获进入青岛市场销售

“五一”期间,岛城海鲜市场十分红火从渤海湾的海参、对虾、文蛤,到黄海的鲍鱼、鲅鱼、贝类,再到东海的带鱼、黄温州邮编鱼、鲳鱼……青岛人无海鲜不欢,形成了以黄海海鲜为主、东海和渤海海鲜为辅的近海水产品供应体系而随着海洋资源的变化,有的经济鱼类已少有渔汛,有的印象中完全野生的鱼类已经实现了养殖“三海斗鲜”,折射在岛城餐桌上的变化,你是否觉察到了?记者多方调查采访,为你绘制一幅黄渤东海的“海鲜地图” 记者 薛飞

由于黄海海底主要以软泥为主,所以鮟鱇、鲽鱼、鳗鱼等底层鱼类资源颇为丰富,而大黄花鱼、带鱼、鲅鱼等洄游性鱼类也很出名以北纬35°30’为界,将黄海分为两片区域,北部的虾、贝种类较多,南部则鱼类丰富

呈口袋型的渤海,依地缘性分成了三块区域:北边的辽东湾、西边的渤海湾和南边的莱州湾,海参、梭子蟹、对虾、小黄花鱼和鲅鱼等是渤海口市第十四中学海最出名的海鲜其他的对虾、带鱼、小黄花鱼等传统渔业资源已形不成大的鱼汛到了5月份,鲅鱼、鲐鱼等鱼类将会洄游到黄渤海产卵,出现一波鱼汛同时,随着气温逐渐回升,烟台附近海域的黑鱼、黄鱼等海底鱼种也会大量浮出水面,陆续上市由于渤海靠近北京、天津等大型城市,加上本地消费量也很大,渤海海鲜进入青岛市场的数量不多,主要以海参、海蛎子、海肠子等特色海产品为主

黄海 北虾南鱼,青岛是主要市场

看体形——黄渤东海带鱼小而窄,身宽多在4至7厘米,身长在40至60厘米;南海带鱼比较庞大,身宽多在6至10厘米,身长最长在1米左右看背鳍——黄渤东海带鱼较小,南海带鱼较大看眼睛——黄渤东海带鱼通常是黑色的,南海带鱼一般呈绿色烧熟后,南海带鱼体内有昆明市第十四中学颗粒状的硬骨,而黄渤东海带鱼则没有热带带鱼的眼睛较大,鳞片光滑闪亮不易脱落,但肉质松垮舟山带鱼眼小,鳞片不发亮,容易脱落

东海 带鱼最好,鲳鱼在青岛受捧

青岛以南的黄海南部海域的海底地势平坦,又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋,使这里形成了天然的优良渔场,也是大黄花鱼、带鱼、鲱鱼、鲐鱼等洄游性鱼类每年北上产卵的必经之路此外、鳗鱼、黄姑鱼、鲽鱼等鱼类,也都是青岛的“明星鱼种”

从山东半岛的最远端向南,到长江入海口的这一片海域,便是黄海这里的海鲜既包含了本地常驻种类,还有很多过客——作为鱼虾从东南海域洄游到北方的必经海域,黄海每年能经历它们一来一回两波鱼汛

支招 三看分辨黄渤东海和南海带鱼

市海口市琼山第二中学海洋与渔业局专家介绍,其实东海、黄海和渤海带鱼都和市民俗称的本地带鱼差不多,吃起来口感较好,肉质细腻、口感鲜嫩,鱼骨头比较软;而南海带鱼口感相对略差,骨头比较硬,含有颗粒状的硬骨但随着捕捞过度,带鱼出现了个体小型化问题,幼齿当道

中国带鱼分3个种群:黄渤海、东海、南海其中东海带鱼被公认最佳热带的带鱼,由于水温高,生长速度快导致肉质松垮而东海带鱼是冷水带鱼,长得慢但肉厚紧致黄渤海带鱼和东海带鱼种类接近,但由于水过冷和水质混浊,品质还是和东海带鱼有差距东海带鱼越冬之后,喜欢洄游到舟山渔场产卵,此时最为肥美之后它们会北上黄海觅食,但此时刚产完卵,消瘦疲惫,因此同为东海带鱼,黄海捕捞的品质也不如舟山所产此海口市外,东海的银鲳鱼在青岛非常受欢迎,银鲳鱼都是野生的,价格动辄在120元/公斤以上金鲳鱼虽然个头更大、颜色漂亮、味道鲜美,但因主要是人工养殖的,所以价格就低多了,一般在40元/公斤左右这两种鱼在青岛海鲜市场上占有很大的比例

从烟台到青岛的黄海北部海域,海底地形起伏曲折,因而洋流复杂多变,暗流较多,大规模鱼群较少,但虾蟹螺贝等海鲜尤多,像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶、“海蛎子”牡蛎都以这里出产的为上品黄海北部还盛产面条鱼、黄鲫鱼、竹荚鱼等中小型鱼类,这些在青岛市场上都比较普遍

揭秘 “本地带鱼”主要是浙江带鱼

从长江入海口往南,一直到闽粤两省交界处的海域,就是东海东海海鲜产量比北方大得多,北方喜冷的和地图查询南方喜温的鱼虾贝类,在这里都可以过得很舒服这里是中国最大的渔场——舟山渔场的所在地招牌海鲜有东海带鱼、大花黄鱼、三疣梭子蟹等,在青岛市场上占有率很高

渤海 海参出名,特色海鲜供青岛