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11月22日下午，由海口市群众艺术馆、海口市非物质文化遗产保护中心主办，海南省烹饪协会承办的“海南省级非遗项目琼式月饼制作技艺进校园”系列活动正式启幕。首站走进海南省职业技术学院。海南省烹饪协会秘书长赵福振讲述琼式月饼的发展历程，并邀请数位我省专业琼点大师现场展示并教授学生们制作月饼工艺，让大家零距离感受非遗文化魅力。

赵福振介绍，“琼”是海南的简称，“琼式月饼”源自海南，中国传统节日食俗，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼（苏州）与广式月饼（广东）相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。选料讲究，做工精细，经过几百年锤炼，不断改进，形成海南鲜明的松、酥、软特色，软而不韧，酥而不脆，拿不腻手，食不甜喉。

随后，海口盛香食品厂出品总监郭义宏、海南省琼点大师杜家孝亲自授课，现场为大家演示制作琼式月饼的过程，并对海南省职业技术学院烹饪专业学生们制作的琼式月饼进行评比，给出可行性的建议和意见。

海口市群众艺术馆相关负责人表示，此次是我市多年首次举办的“琼式月饼制作技艺进校园”活动，旨在提升学生们对传统艺术的鉴赏能力，进一步加强我国文化遗产保护，弘扬中华民族传统文化。据悉，接下来将继续走进海南经贸职业技术学院、海南省旅游学校、海口市旅游学校等多所高等院校，为更多的高校学子展示传统文化魅力，共同弘扬优秀非遗文化。

原标题：《海口年“琼式月饼制作技艺进校园”系列活动启幕》