羊肉白菜粉条煲的做法

羊肉白菜粉条煲的制作材料：

　　主料：带骨羊肉700克,粉条150克,白菜适当;

　　配料：胡萝卜半个（或白萝卜）,红枣5颗,八角2颗，草果2个，生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮（可用陈皮代替）、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少量；羊肉白菜粉条煲做法：

　　1.羊肉用清水冲洗干净，再放北京白癜风医院地址入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫；

　　2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部份切成约5厘米长的段，葱叶部份切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用；

　　3.起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少量料酒炒匀；

　　4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入儿童白癜风的原因砂煲中小火煲一个半小时左右；

　　5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适当的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）；

　　6.放入粉条，加入适当的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮1分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少量胡椒粉便可。经验分享:

　　1.羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出;

　　2.煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水;我这次实在是太贪心了,羊肉太多而沙锅太小,以至于中途加了好几次水呐!

　　3.在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好以后要将其捞出不要;

　　4.将煮沸的羊肉汤倒进沙锅的时候,最好事先在沙锅中放入少量的冷水,以防沙锅破裂;用沙锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易产生危险的呐!

　　5.将白菜放进去以后,可用筷子将其压到汤里面便可关火,利用沙锅的余温便可将白菜烫熟，吃的时候可将沙锅端上桌，这样比较容易保温。